Bio e sostenibilità

La filosofia aziendale è volta al biologico, al rispetto per la natura e all’obiettivo di produrre il minor impatto ambientale possibile.

Per quanto riguarda il consumo di energia dell’azienda, si è cercato di attuare metodi di recupero di sottoprodotti e produzione di energia da fotovoltaico rendendo l’impatto sull’ambiente prossimo allo zero, con il risparmio di circa 150 quintali all’anno di Co2; la caldaia a biomassa è alimentata dal nocciolino che proviene dalla sansa del frantoio aziendale ed è bruciato per scaldare sia la struttura che l’acqua per tutto l’inverno; le acque di vegetazione vengono utilizzate per fare fertirrigazione e la polpa di scarto come concime naturale; si recuperano le potature primaverili per i camini dell’agriturismo.

Attuiamo metodi di risparmio idrico, trattamenti essenziali a vigneti e oliveti, tutti con prodotti biodinamici. Le potature del vigneto sono sempre mirate al benessere della pianta, poche ferite, pochissimi interventi sul terreno che viene spesso lasciato inerbito, anche per un miglioramento dell’erosione. Si applicano tecniche di sovescio per rinvigorire i suoli aziendali e stiamo iniziando a prepare il compost direttamente dagli scarti aziendali.

L’impianto fotovoltaico di 20 kw permette all’azienda di lavorare le sue olive e quelle dei produttori vicini senza utilizzare combustibili derivanti da fonti inquinanti. Nel periodo di riposo del frantoio invece l’energia viene immessa in rete.

Dal 2009 siamo all’interno della comunità del cibo ad energia rinnovabile creata dal movimento internazionale Slow Food, che include le sole aziende che producono i propri prodotti con energia rinnovabile. Da qui abbiamo iniziato a collaborare come unica azienda, al momento, che produce olio e vino con fotovoltaico e biomassa, organizzando mensilmente delle visite guidate alla struttura e ai due impianti di energia, accogliendo ogni volta gruppi di studenti interessati e curiosi che provengono da ogni parte del mondo, orgogliosi di sapere che esistono delle realtà così orientate verso il rispetto della natura.